大家都说山西风景好 山西的“风景”在哪里?味道

文|醉美队你见过怎样的山西?是不是15.67万平方公里,地大物博,山山水水?还是雄伟的太行山,奔腾的黄河,错落有致底蕴深厚的古城?还是正宗的陈醋,美味的面食,香醇的美酒?这些都远远不足以形容山西。山西作为一个底蕴深厚的省份,见证了中国五千年的发展,沉淀了中华五千年的文明,在这里留下了时间的痕迹,丰富的人文地理和美食,成就了山西淳朴的土地和人民。“人们都说山西山清水秀,土地肥沃,五谷芬芳。”这首20世纪50年代风靡全国的山西名曲,不仅唱出了高雅的人文景观,也唱出了壮美的山水画卷。它在三晋大地上缓缓展开,唱出了热爱山西、热爱家乡的情怀,唱出了“民以食为天”的人民情怀。山西,一个美丽了5000年的省份,远比想象中的美丽。走进山西,我们会遇见无数耐人寻味的中国故事。在这片不平凡的土地上看山西、兴山、品山,可以领略山西“三美”之美——三三五四山川之美、历史印记之美、饮食文化之美,值得大家细细品味。要说山的美,这里“左手指太行山,右手指吕梁山”。北岳的恒山、五台山、武当山……在这里巍然屹立。滚滚黄河水在这里表演了合唱;流淌的汾河孕育了五千年的历史。要说历史印记之美,“地上文物看山西”,全国重点文物保护单位452处,其中古建筑369处。山西占元代以前古建筑的80%以上。从古人类文化遗址、帝都古城,到宝沙石窟、险堡雄关、革命胜地……五千年的风风雨雨,在山西这片土地上留下了黄土高坡般的印记。看了风景,更重要的是品尝美食。在山西人看来,最能准确表达山西人性格的标签就是山西饮食之美。“山西人的胃口就是中国人的胃口”。三晋大地是世界上杂粮品种最全的地区。大自然对大自然情有独钟,造就了山西物产丰富,这里自然不缺吃的。说到饮食,山西特有的就是享誉海内外的“小三香”,即“面、醋、酒”,也统称为“山西香”。山西人对面食情有独钟。小麦、玉米、绿豆、土豆、荞麦、小米、藜麦都可以做成面食。据说面食有280多种,可以蒸、煎、烤、炒、炖、炸、烂、糊、摊、拌、蘸、烧。被誉为“面食王国”然而,山西的美食不仅仅是面条,山西的陈醋已有3000多年的生产历史,被誉为“天下第一醋”。吃加醋的面食时,口感爽滑可口,有助于消化。当然,山西也很看重“茶、七餐八饮”。茶可以喝够,饭可以吃不够,酒可以喝不够。在山西,喝酒代表财富,也是表示礼貌和良好关系的一种方式。说到山西的白酒,就绕不开清香型白酒,清香型白酒的特点就是“清到底”。比如汾酒、竹叶青、汾阳王、金泉都是山西特有的风味。“山西文化健康消费”新高潮山西地处多山少水的内陆地区,盛产小麦、莜麦、土豆、玉米等农作物。聪明的山西人把这些淀粉质的食材变了千招万式,弥补了蔬菜品种的不足,也沿袭了山西人特有的饮食习惯。为了让山西美食走进世界,为了让百姓走进离美食最近的地方,感受独特的美食,山西以“高标准”的要求,用自己特定的文化属性,实现了美食、白酒与城市的文化共鸣。6月12日,备受关注的“品山西美食,享山西味道”发布会在湖滨国际酒店举行
本次活动由山西省商务厅联合省委宣传部、省财政厅、省文化和旅游厅、省农业农村厅、省市场监管局主办,山西广播电视台、省饭店商会承办。发布会上,由山西广播电视台和汾酒集团竹叶青实业公司联合策划推出的22集人文美食纪录片《人说山西好味道》也正式发布。003010以食客的视角,深入山西11个城市的日日夜夜,探索、品尝、发现独具山西特色的山西美食、面食、特色小吃。该节目计划于7月在山西卫视播出。汾酒竹叶青实业有限公司作为山西消费品牌的龙头企业,发挥社会责任,按照省委、省政府的总体要求,积极参与山西餐饮品牌推介活动,充分结合各市特色餐饮资源、健康资源、文化资源,以竹叶青品牌为龙头,推动山西餐饮经济形成文化创意和市场消费新热点。在柏杨的发布会上,汾酒党委委员、竹叶青实业公司董事、副总经理、执行董事柏杨表示,真正的“消费热点”一定是由文化热点引发,由体验热点落地,由健康热点持续。真正刺激消费的特色餐饮,必须集文化价值、体验价值、健康价值于一体。因此,要拉动山西餐饮经济,文化创意必须先行,文化带来的带动效应不可估量。该计划的推出标志着山西餐饮服务业的升级,餐饮的火爆反映了市场人气的回升和消费市场的回暖。此时,大力弘扬山西品牌饮食文化,将激活大众新的消费热点,点燃文化消费、体验消费、健康消费的新高潮。山西开启“文化2.0”时代。在后工业时代,服务业必将成为经济社会发展的战略引擎,而文化作为其中的重要组成部分,早已参与到诸多领域。城市之间的竞争更多的是依靠形象传播等软实力。山西要摆脱当前的经济低迷,不仅要振兴金融,推动科技创新,发展民营经济,还要充分挖掘自身的文化底蕴,提升文化软实力。如今,最能代表山西文化的山西面食的传播越来越国际化。面食种类的介绍,面食技艺的挑战,综艺节目,美食节,都体现了山西面食文化中蕴含的温暖与疗愈情怀的传递。有人说,山西面食如“银”,要像重视煤炭“黑金”一样重视山西面食的发展。通过综艺节目来弘扬和传播“中国面食之乡”和“中国面食之都”的面食文化,是山西面食文化走向国际化的第一步。2017年,山西省商务厅、省电视台联合策划《人说山西好味道》,以弘扬面食文化、发展面食产业为主题,让山西面食与世界面食对话,促进面食餐饮、文化、旅游的融合发展。2021年,央视CCTV打造《跟着书本去旅行》体验式文化教育节目,其中的山西特辑“山西面食开会啦”,通过实地实景也为山西的面食走向了中国乃至世界。今年,央视《年的味道·美食篇》用国际化视角解读运城面食,向世界展现运城人对美好生活的追求和向往,也让山西文化走向了2.0时代。据悉,除《人说山西好味道》节目之外,山西广播电视台还将充分利用“覆盖全国的主频道、省内传播的主频率频道、千万+新媒体矩阵”平台,推出常态化专栏《寻味山西》《美食搜城记》等一系列电视、广播、网端节目,为大力宣传推广山西品牌美食文化,提振行业信心,拉动消费需求,活跃市场经济,倾情助力。而此次汾酒集团竹叶青产业公司大力支持《人说山西好味道》节目,也十分符合竹叶青延续承载中国几千年来“自然健康”的生活理念,让当代消费者享受更符合中国人身心健康需求的生活,强抓本土文化,共同发展。山西的面食文化想要在未来占领市场,走向国际化,搭建面食产业链、文化链和新的信息交流平台、多渠道推广是奠定山西面食文化的基础。随着资本的进入,山西面食在国际上的影响地位值得关注。

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