“农业工匠”引领产业路

2020年、2021年连续两年,凌云县的制茶工匠在广西茶叶加工工职业技能竞赛中以总分第一的好成绩一举摘下金奖;2021年在全国茶叶职业技能竞赛斩获铜奖。凌云的制茶工匠真牛!业内一片哗然:“这将对凌云白毫茶整体加工水平起到很好的引领作用!”   日前,记者采访了2021年第五届全国茶业职业技能竞赛铜奖获得者吴廷帅。百色“农业工匠”引领产业发展之路的故事,如画卷般徐徐展开。   (一)   从透亮的茶汤,升腾的香气,即可预判甜柔的醇味,从外形、香气到滋味,诠释着一种霸道的温柔……就如眼前的吴廷帅:高高的个子,戴着一副眼镜,是一位沉稳的中年男子。   2021年6月,广西茶叶加工工(手工绿茶)职业技能竞赛暨第五届全国茶叶职业技能竞赛茶叶加工项目选拔赛在柳州市柳城县举行,吴廷帅从91名制茶工匠中脱颖而出,取得总分第一名、广西金奖的好成绩。之后,他代表广西到湖北五峰参加全国茶叶职业技能竞赛。“60名制茶师同台竞技,从理论知识、拼配技能和制茶技艺三个方面进行考核,比赛全程12小时,很考验人。”吴廷帅告诉记者,杀青、揉捻、提毫、烘干……竞赛现场,为炒出一锅好茶,选手们各显身手,比拼匠心技艺。最终,吴廷帅揽下了铜奖。“就是理论知识考试分数低了些,错失了金奖。”从吴廷帅的语气中听得出他的遗憾。   吴廷帅是凌云县人,今年53岁。他1995年从茶业专业毕业后到凌云县高产茶园示范场工作,与凌云白毫茶打交道至今已有27年。唐代陆羽所著《茶经》里说茶有九难,第一难便是“制作难”。“掌握节气,用心观测,了解茶性,才能做出好茶。”吴廷帅在制茶中不怕苦不怕累,且善于钻研和创新。不满足于从师傅那里学到的制茶工艺,一有空暇时间,他就琢磨如何制出更好的茶。有时为了一个环节,他一想就是一天、半年甚至更长时间。比如通过改变工艺提高凌云白毫茶的香气,他一琢磨就是整整3年。   十年磨一剑,砺得梅花香。2017年3月,吴廷帅发明的一种“茶叶摊青装置”专利获得国家知识产权局认证。该专利可以使同一时间摊青的茶叶风干的时间基本相同,且提高了摊青茶叶风干效率。此外,他制出的“凌云曲毫绿茶”获第三届“国饮杯”全国茶叶评比特等奖,这是凌云白毫绿茶类产品在国内参赛获得的首个特等奖;“凌云白茶月芽”“凌云绿茶银针”同时获2015年米兰世博会名茶评比金奖,这是凌云白毫茶产品在国际参赛获得的首个金奖。2021年11月,吴廷帅获得“百色工匠”称号。   从事产业人员的素质高低是产业能否做优做强的关键。记者从市农业农村局获悉,像吴廷帅这样的“农业工匠”“土专家”,在推动全市农业产业发展中具有极强的示范带动作用。2021年以来,我市坚持贯彻人才引领发展战略理念,全力做好涉农培训资源整合、农业人才引进和培育等各项工作,培育更多的“农业工匠”“土专家”,乡村振兴人才队伍持续壮大,打开了乡村振兴人才发展新局面。   (二)   制茶27年,每天一睁眼就是茶,吴廷帅感觉自己的灵魂都是和茶混为一体的。2006年他在茶山金字塔附近租下场地建起了茶叶加工厂,成立了广西凌云县金字塔白毫茶业有限公司,注册了“金自达”商标,自己当起了茶企老板。公司覆盖茶园面积1800亩,辐射凌云县央里、案相、盘贤三个村82户369人,其中脱贫户26户130人。2017年,公司在茶行业被认定为“全国茶业市场用户首选品牌企业”,让吴廷帅更坚定了制好茶的信心。   吴廷帅是制茶师,也是审评师、农艺师。“人生里爱上茶是一种缘分,匠心精神很重要,就是要一如既往,天天研究,制茶没有捷径,活到老学到老。”吴廷帅说,他非常珍惜每一次外出学习机会,2021年年底参加全区乡村振兴人才(广西现代工艺六堡茶加工技术)专题培训班,通过现场教学和实操,感觉自身的制茶水平又提高了不少。吴廷帅希望能够参加更多的专业学习,也希望能够把自己的制茶技术传授给更多的年轻人。   记者从市农业农村局获悉,为搭建学习培训的平台,我市通过建设高素质农民教育培训体系,统筹利用好农广校等培训资源,打造高素质农民教育培训示范基地和实训基地。截至2021年12月底,全市共认定右江区芒果核心示范区等5个市级高素质农民教育培训示范基地,认定右江区汪甸瑶族乡喜乡村林下养鸡示范区、平果太平镇香蕉标准化种植基地等12个县级高素质农民教育实训基地。   (三)   “凌云白毫茶是罕有适制六大茶类的全能茶树品种,可以制出绿红黑白黄青六大茶类。每一类茶,我都制得出来,先品一品我制的绿茶、红茶、白茶。”吴廷帅招呼记者。记者一一接过茶碗,沁人心脾的香味直面而来。   种茶、制茶、管理、销售,吴廷帅涉及茶叶全产业链,每一个环节都亲力亲为。在销售中,吴廷帅有一套自己的生意经:先推茶文化,再做茶生意。“做茶生意不能有急功近利的思想,要让茶客先了解凌云白毫茶的文化,了解什么样的茶才是好茶。”吴廷帅说,上海的一位茶商在不久前收到他寄去的凌云白毫红茶,细品之后,立马给他打来电话,“聊了一个多小时。聊凌云白毫茶,还有谈合作销售。”吴廷帅的笑意直达眼底。毕竟,今年以来反反复复的疫情,对销售的影响极大。有商家谈合作,是件开心的事。   “针对疫情期间农产品的生产及销售,我市主要采取以下主要举措。”市农业农村局工作人员告诉记者,强化待销农产品摸底调查,精准开展产销对接工作;实行“一日一调度”工作机制,为肉类、蔬菜等重要生活物资,以及畜禽饲料等紧急生产物资的供应提供保障;强化交通运输保障,畅通供应及销售渠道;发动外地企业同百色本地生产经营主体直接对接,助推全市农产品销售。   “公司的发展壮大,离不开党委、政府的支持和鼓励,离不开当地群众的无私配合。”吴廷帅说,为回馈社会,几年来他累计资助当地困难学生4万多元;积极走访困难群众,为疫情捐赠价值1万多元的物资;捐助当地村委活动建设1.5万元。“今年疫情反复,但有党委、政府的贴心服务,企业战胜困难的信心更足了。”吴廷帅说。

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