百年太古饼进直播间 Tik Tok电商月销11万 帮助老字号打开新市场

三秦都市报-三秦网讯(记者张清月)接手《冰心纪》11年,有两组数字最值得其掌门人李俊伟骄傲。一是确立了以文化旅游推动品牌快速发展的理念后,2012年11月,他投资近8000万元在知名文化景点三多堂附近兴建了新兵记食品工业有限公司新工厂。无菌全封闭车间,国内先进生产线,生产五大系列、百余种产品,年销售额达5000多万元。另一组是搭上Tik Tok电商的快车后,新兵基的订单量一度达到一个月11万单。提到后者,李俊伟的评价是“不可思议”。“要知道,我们在山西全省做了20多年的商品传播和宣传,一个月就能卖出20万单。”这往往让他觉得“老字号”要“常青”,不仅要在传承中站稳脚跟,更要在不断创新中积蓄能量。传承:退出“铁饭碗”、接过“接力棒”的百年老店新兵记,以生产山西传统名吃太古饼而闻名。它创建于1859年,已有160多年的历史。其太谷糕点制作技艺已被认定为国家级非物质文化遗产代表性项目。35岁的李俊伟是新兵记太古饼第五代传人,现任新兵记食品工业有限公司总经理,“可以说我是每天闻着太古饼的香气,在烤箱旁长大的。父辈们辛苦经营祖业的身影,是我童年最深的记忆。2009年大学毕业后,我主动提出参与经营我的太谷糕点厂。一方面想减轻父母的负担;另一方面,我也不想失去传承了几百年的技艺。”回顾这段传承之路,李俊伟告诉三秦都市报记者,太古饼历史悠久。以香、脆、软、柔闻名全国,享有“饼中之王”的美誉。但由于生产工艺简单,厂家分散,长期以来并没有取得与其“名声”相匹配的产业效益。“2010年前后,太谷县有很多生产太谷糕的小企业和作坊,我父亲经营的太谷糕厂就是其中之一。我提出做太古饼后,立刻遭到家里人的反对,因为他们觉得这已经是夕阳产业了,这个行当太辛苦,希望我能拿铁饭碗。”李俊伟不这么认为。“我觉得太古饼能撑100多年,不会轻易掉下来。”经过一段时间的研究和思考,他坚定地从当时已经“端上来”的“铁饭碗”中辞职,进入父亲的企业,开始了自己的太古饼生意。“从小到大,我早就熟悉了太古饼的制作流程,父母的指点让我很快掌握了要领,可以自己上手。所以进入企业后,我花了更多的时间研究市场和销售。“创新:从包装到品类,老字号焕发青春。李俊伟介绍,他是从业务员做起的,期间跑遍了省内外的店铺,意识到技术落后、包装简陋、管理模式单一是这个行业存在的主要问题。症结找到了。他年轻时就决定整合公司,于是在2011年成立了太谷新兵记食品工业有限公司,开始了一系列大刀阔斧的创新和改革。”首先是包装和风格的变化。我们请专业人士设计了更符合年轻人审美,更能凸显太古饼特色的新包装和品牌。围绕产品本身,依托高校科研机构,针对不同人群开发各种新产品,如‘红枣风味’太古饼,‘无蔗糖’版太古饼等。”李俊伟介绍,这些新产品让新兵基被更多年轻人选择和认可,赋予了新的活力。况且,多年来,新兵记一直专注于太古饼制作工艺的改进。2020年5月,全自动生产线投产。目前公司太古饼年产量可达5000吨。
为了更好地传承太谷蛋糕制作技艺这一非物质文化,李俊伟决定建设一个开放式的旅游工厂,让大家可以一边品尝美食一边进来参观,了解更多的太谷蛋糕制作技艺。首先,李俊伟最终选择了与三多堂博物馆相邻的历史文化名村北明村,以“看三多堂,品太谷饼,看太谷文化”为口号。2016年初,太谷县被命名为太谷传统糕点制作技艺代表性传承人之一。他还在现有厂房旁建设了新兵记文化园,设立了太谷县非物质文化遗产展示馆、太谷糕点传统技艺DIY体验馆等。让更多的人有机会亲身体验太谷糕点制作技艺的无形魅力。文化公园现在每年接待20多万游客。此外,李俊伟还多次走进校园,与孩子们分享非遗故事,展示和传授非遗技艺,让孩子们零距离感受这项传统技艺的魅力和乐趣。发展:Tik Tok电商助力老字号开拓新市场“除了稳步推进线下改革发展,近年来我们也清晰地意识到,必须借助互联网的力量,让新兵记这个区域品牌走向全国,走进千家万户。所以早在2018年10月,我们就注册了Tik Tok账号@新兵记旗舰店,希望通过Tik Tok巨大的流量优势推广我们的产品。”将揉好的面团在手中揉搓至表面光滑,然后在整个饼面上均匀撒上芝麻,即可做出圆整度适中、厚薄均匀的面饼……记者看到,在@新兵记旗舰店的Tik Tok账号中,有还原太古饼制作过程的短视频,也有揭示这一非遗技艺文化精髓的纪录片。也记录了这家百年企业现在的样子:——洁净的车间,繁忙的生产线,源源不断的产品从生产线直接装车到供应点。目前该账号已经吸引了近20万粉丝的关注。对于李俊伟来说,Tik Tok平台给自己带来的远不止是收获一众粉丝,让太古饼这种传统手工技艺被更多人看到。反而开拓了新的销售市场,获得了——的坚实经济效益。“2020年10月,Tik Tok电商起步后,我们开始尝试用短视频和直播的方式带货。没想到,效果惊人。最多的时候一个月卖了11万单。”李俊伟叹了口气,这个数字是他无论如何也没有想到的。“我们整个陕西市场一个月的订单量才20万,这是20年经营的结果,Tik Tok的电商销售一个月就完成了一半。”然而,他在Tik Tok的电子商务之路从一开始就不那么顺利。“一开始我们没有经验,完全不懂拍摄和制作技巧,也不知道如何让客户引流。是Tik Tok电商团队教会了我们如何拍摄短视频和直播,并对如何创作优质内容和提高运营能力进行了指导。还有,曾邀请我去北京参加培训。”如今,@鑫炳记旗舰店 的抖音账号几乎全天开播,很多时候,李俊伟也亲自上阵带货。心愿:从走向全国到走向世界记者了解到,鑫炳记在抖音电商得到的助力与保护,与该平台在2020年10月23日推出的“看见手艺计划”有关。该计划依托兴趣电商模式,发挥平台内容、流量和技术优势,通过资源支持、官方培训、平台活动等多项举措,助力传统手工艺被更多人看见,手艺人获得新发展。依托“看见手艺计划”,抖音电商陆续推出多个专项活动,其中的“好艺知时节”活动在每一个节气到来时,邀请不同的手艺人走进直播间,为消费者介绍相关传统技艺和故事、推荐手工商品。6月21日正值夏至,在平台邀请下,李俊伟将通过抖音@鑫炳记旗舰店 直播分享太谷饼的制作技艺。一些数据也越发坚定了他通过抖音电商进一步发展的信心——6月10日发布的《2022抖音非遗报告》显示,2021年6月1日至2022年5月31日,抖音电商平台上非遗好物销量同比增长668%。老字号通过抖音电商开拓新销路,这一年间,抖音电商平台上老字号品牌销量同比增长617%,获得收入非遗传承人数量同比增长34%。对于品牌下一步的发展和规划,这位“80后”传承人也已经有了清晰的构想。“非遗好物在抖音电商热度强劲,未来我们计划在这一块持续发力,让更多年轻人了解山西太谷饼文化,毕竟这些传统工艺还是要靠年轻人来传承,未来的消费主力也是年轻人,争取让鑫炳记品牌早日走出国门,走向世界。”

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