炖煮菌汤搭配消暑食材

夏日炎炎,可以烹煮一些易于消化的消暑汤水来饮用,排解扰人的暑热。   白茅根和竹蔗,是常被拿来制作传统消暑凉茶的两款原料,具有清热利尿、解暑止渴及润燥止咳的食效。在善于炖汤的大厨翰欣师傅看来,入伏后,为帮助身体消暑降火,可试着将两味药食兼用的食材加入汤品。为了让炖煮的汤品更为清淡爽口,翰欣师傅建议可以用白茅根、竹蔗来搭配菌类食材如竹荪、香菇、平菇、草菇等炖汤,由此炖出的汤品,不仅有助于祛暑、清火,还能滋补身体。同时,汤水喝起来不会带有油腻感,易于肠胃消化、吸收,而本身带有天然甜味、鲜味的多种食材混搭一起形成的滋味,一点也不逊色于荤材炖出的汤品。□本报记者陈士奇/文 CFP/图

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