先市酱油:百年传承 遵守古法酿造技艺打造“泸州精品”

“我们的酱油坚持采用传统手工技法,在天然晒露发酵场和酱油作坊中酿造而成,浓郁清香,醇和爽口。”7月19日,在2022“彩虹杯”天府·宝岛工业设计大赛设计师进泸州交流对接活动上,合江县先市酿造食品有限公司(以下简称“先市酱油”)带来了他们的特色产品。   先市酱油始创于清朝末年,拥有我国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊,是我国仅有的在原址上坚持用传统手工技法酿造酱油、醋、豆瓣、腐乳等调味品的百年老字号品牌。目前,先市酱油天然晒露发酵场和酿造作坊被誉为“中国的酱油天然博物馆”,是我国重点文物保护单位。而“先市酱油传统酿制技艺”则作为中国酱油传统酿造“活化石”,于2014年入选国家级非物质文化遗产名录。   记者看到,本次先市酱油带来的酱油套盒,造型精美。酱色的方形礼盒搭配原浆封笺,古韵十足,里面配有4瓶古法酿造的先市酱油,诚意满满,吸引了不少参展代表驻足询问。   “我们一直遵守古法酿造流程,秉承品牌‘天人合一、食材合一、技法合一’的绿色生态发展信仰,全程采用赤水河岩层下的深井水和产自泸州本地山区的原材料,努力打造酱油行业中的‘泸州精品’。”先市酱油展区相关负责人告诉记者,本次参加天府·宝岛工业设计大赛设计师进泸州交流对接活动,也是希望借大赛平台,携手设计师挖掘先市酱油的百年文化,共同讲好先市酱油的“百年故事”。   据悉,本次活动是今年天府·宝岛工业设计大赛第二次进市州。自2011年以来,天府·宝岛工业设计大赛已连续举办12届。12年来,大赛“以赛为媒”“以赛育才”“以赛兴业”,聚焦川台两地产业优势,深入开展设计交流合作,强化互补协同,取得丰硕成果。特别是近年来,川渝携手不断升级赛制,创新“揭榜挂帅”机制,近千家企业“张榜求贤”;“大赛进市州、设计面对面”,产品创新与设计成果转化效果凸显,线上线下预计成果转化金额累计近40亿元。

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