8道石岐乳鸽 飞入“幸福菜谱”

南方日报讯 (记者/唐亚冰实习生/胡真禛通讯员/粤仁宣)7月26日,“粤菜师傅·幸福菜谱”活动走进中山,发布8道石岐乳鸽特色菜式——生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水。此外,中山市第一届“鸽肴”大赛也于当天开赛,80多名粤菜师傅同台竞技、花式烹鸽。   据介绍,“粤菜师傅·幸福菜谱”以广东各地特色食材为线索,以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容,将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来。石岐乳鸽是中山最具代表性的美食,本次石岐乳鸽飞入“幸福菜谱”,将进一步擦亮这一中山美食名片,让更多人享受到“粤菜师傅”工程的幸福滋味。   随着我省“粤菜师傅”工程的深入实施,石岐乳鸽产业不断发展。发布现场,郑猛石岐鸽主题餐厅、中山国际酒店等20家乳鸽推广门店代表共同签署了《中山石岐乳鸽推广倡议书》;还推出“石岐乳鸽全域地图”,市民及游客按照地图指引便可享受“美食+美景”的精彩旅程。   石岐乳鸽的快速发展是广东持续推进“粤菜师傅”工程的一个缩影。近年来,中山市开展粤菜师傅培训近1万人次,带动就业创业超2.7万人次,创新建设14个乡村振兴技能人才服务站,建成省级粤菜师傅培训基地、粤菜师傅大师工作室各4个,官方认证10个粤菜师傅非遗文化项目,推动名厨大师传承粤菜技艺。   在全省层面,据统计,截至今年6月,全省累计开展“粤菜师傅”培训40.4万人次,带动86.4万人实现就业创业,建成61条粤菜美食旅游精品线路,打造587个乡村旅游粤菜美食点,评选出10个“粤菜师傅名村”,通过串起一二三产全链条,努力走出一条“舌尖上”的乡村振兴之路。

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